Bildanfang© iStockphoto.com/CrismaBildende

Ob Holz oder digital: Diese Bücher und Artikel behandeln die verschiedenen Aspekte einer nachhaltigen Ernährung. Die Liste wird laufend aktualisiert. Ihre Empfehlungen und Tipps nehmen wir gerne auf.

Bücher

"Handbuch Welternährung"
Autor: Lioba Weingärtner, Claudia Trentmann
Verlag: Campus Verlag, Frankfurt/New York 2011
Ernten brechen ein, Weizenpreise explodieren, Arten sterben - doch in deutschen Supermärkten merkt man davon nichts. Die Deutsche Welthungerhilfe e.V. entwirft eine Agenda für Entwicklungsakteure, die internationale Staatengemeinschaft und die Konsumenten.

"Das Ende des großen Fressens: Wie die Nahrungsmittelindustrie Sie zu übermäßigem Essen verleitet und was Sie dagegen tun können"
Autor: Dr. David Kessler
Verlag: Wilhelm Goldmann Verlag, München 2011
Das Essverhalten vieler Menschen in Industrieländern ist nur noch mit Maßlosigkeit zu beschreiben. Der Autor erklärt, wie und warum die Lebensmittelindustrie mit Geschmacksverstärkern, Zucker, Fett und Salz die Konsumenten dazu verführt, immer mehr zu essen – und wie man dem künstlich erzeugten Verlangen widersteht.

"FOOD CRASH: Wir werden uns ökologisch ernähren oder gar nicht mehr"
Autor: Felix zu Löwenstein
Verlag: Pattloch, München 2011
Der Landwirt und Vorstandsvorsitzender des Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) weiß wovon er spricht wenn es um Lebensmittelproduktion geht: Doch er benennt nicht nur Probleme, sondern bietet auch Lösungsmöglichkeiten an.

"Zur Lage der Welt 2011: Hunger im Überfluß: Neue Strategien im Kampf gegen Unterernährung und Armut"
Herausgeber: Worldwatch Institute
Verlag: Oekom Verlag, München 2011
Der 27. Band der renommierten Serie "State oft he World" vom Worldwatch Institute (WWI) erfasst und bewertet agrarwissenschaftliche Innovationen zur Ernährung der Menschen und Instandhaltung der Erde: Eine "Roadmap" nicht nur für Politik und Wirtschaft, sondern auch für den interessierten Konsumenten.

"Grobscreening zur Typisierung von Produktgruppen im Lebensmittelbereich in Orientierung am zu erwartenden CO2-Fußabdruck", Lanuv-Fachbericht 29
Herausgeber: Öko Institut Freiburg; Landesamt für Natur, Umwelt und Verbraucherschutz Nordrhein-Westfalen
Recklinghausen 2011
Für diesen Bericht wurden rund 180 co2 Fußabdruck Studien von rund 600 Produkten analysiert, um Treibhausgasbilanzen zu erstellen und Reduktionspotenziale sichtbar zu machen.

"Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen"
Herausgeber: Angelika Ploeger, Gunther Hirschfelder, Gesa Schönberger
Verlag: Springer Fachmedien, Heidelberg 2011
In diesem Buch werden die wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema Ernährung diskutiert und unsere Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven betrachtet.

"Ernährungsökologie - Kompl. Herausforderungen integrativ begegnen"
Herausgeber: Hoffmann/ Schneider/ Leitzmann
Verlag: Oekom Verlag, München 2011
Hunger, Armut, Klimawandel – Viele globale Probleme stehen in direktem oder indirektem Zusammenhang mit unserer Ernährung. Die Autoren beziehen gesundheitliche, ökologische, ökonomische und gesellschaftliche Dimensionen in die Problemanalyse ein und geben integrative Lösungsansätze.

"Die Kuh ist kein Klima-Killer: Wie die Agrarindustrie die Erde verwüstet und was wir dagegen tun können"
Autor: Anita Idel
Verlag: Metropolis Verlag, Marburg 2010
Dieses Buch ist mehr als die Rehabilitierung der Kuh: Mit wissenschaftlichen Fakten erklärt die Autorin das komplexe Verhältnis von Boden, Pflanzen, und Tieren in der nachhaltigen Landwirtschaft und belegt, dass in Zukunft nur durch nachhaltiges Wirtschaften die Bodenfruchtbarkeit gewährleistet werden kann.

"Der Soja-Wahn: Wie eine Bohne ins Zwielicht gerät"
Autor: Norbert Suchanek
Verlag: Oekom Verlag,  München 2010
Ob als Biosprit, Tiernahrung oder Milchersatz: Die Sojabohne liegt im Trend. In einem packenden Bericht über die Folgen des Sojabooms, Gentechnik und die Rodung der Regenwälder kritisiert der Autor unser Ernährungs- und Produktionsmodell.

"Der letzte Fisch im Netz. Wie wir die wichtigste Nahrungsquelle der Welt retten können - die Meere"
Autor: Taras Grescoe
Verlag: Blessing Verlag,  München 2010
Ein Jahr lang reiste der Autor auf Fischkuttern über die Weltmeere wo er Meeresbiologen interviewt und Fischfabriken besucht hat. Und er zeigt: Man darf noch Fisch genießen, man muss nur wissen welchen und woher er kommt.

"Tiere essen"
Autor: Jonathan Safran Foer
Verlag: Kiepenhauer & Witsch, Köln 2010
Der junge Erfolgsautor erklärt, warum er seit der Geburt seines Sohnes Vegetarier ist. Dabei geht es ihm weniger um gruselige Mastbetriebsszenen als um eine neu Perspektive: Nach diesem Buch isst man nicht mehr einfach Fleisch, sondern Tiere.

"Die Essensfälscher. Was uns die Lebensmittelkonzerne auf die Teller lügen"
Autor: Thilo Bode
Verlag: S. Fischer, Frankfurt am Main 2010
Der Gründer der Verbraucherorganisation "foodwatch" überprüft die Werbeversprechen  der Lebensmittelindustrie im Supermarkt. In "gesundem Kinderessen" findet er Zuckerbomben, in Fitness-Produkten zu viel Fett und in "traditionell gepresstem Apfelsaft" weder Äpfel noch Tradition.

"Die Ernährungsdiktatur. Warum wir nicht länger essen dürfen, was uns die Industrie auftischt"
Autor: Tanja Busse
Verlag: Karl Blessing Verlag, München 2010
Als Vertreterin des ethischen Konsumenten führt uns die Autorin die globalen Zusammenhänge unserer Ernährung vor Augen und klärt über den Etikettenschwindel im Supermarkt auf.

"Der Mensch ist, was er isst. Wie unser Essen die Welt veränderte"
Autor: Tom Standage
Verlag: Artemis und Winkler, Mannheim 2010
Diese Kulturgeschichte der Nahrungsmittel beschreibt die politischen, soziologischen, kulturellen und geschichtlichen Aspekte unseres Umgangs mit Lebensmitteln.

"Wege aus der Hungerkrise. Die Erkenntnisse des Weltagrarberichts und seine Vorschläge für eine Landwirtschaft von morgen."
Herausgeber: GLS Treuhand Zukunftsstiftung Landwirtschaft; Stiftung eine Welt, eine Zukunft: 2009
Das International Assessment of Agricultural Knowledge, Science and Technology for Development (IAASTD) wurde auf Initiative der Vereinten Nationen und der Weltbank gegründet, um die derzeitige Situation der globalen Landwirtschaft in einem Bericht zusammen zu fassen. In der Broschüre sind die wichtigsten Themen und Erkenntnisse zusammengefasst.

"Ende der Märchenstunde"
Autor: Kathrin Hartmann
Verlag: Blessing Verlag, München 2009
Die ehemalige "Neon"-Redakteurin rechnet mit der Bio Industrie und den "Lohas" ab. Unterhaltsam und gut recherchiert liefert sie neue Argumente für und gegen den Bio Trend. 

Die Ökolüge: Wie Sie den grünen Etikettenschwindel durchschauen"
Autor: Stefan Kreutzberger
Verlag: Econ Verlag, Berlin 2009
Ein grünes Image ist Gold wert. Zwischen Verbraucheraufklärung und Kaufempfehlungen klärt der Autor anhand von Beispielen über Werbelügen und "Greenwashing" auf.

"Fair einkaufen - aber wie? Der Ratgeber für Fairen Handel, für Mode, Geld, Reisen und Genuss"
Autor: Martina Hahn, Frank Herrmann
Verlag: Brandes + Apsel Verlag, Frankfurt am Main 2009
Dieses Buch ist nicht nur ein Konsum-Ratgeber der sagt wie, wo und bei wem man fair einkaufen kann. Auch der Nutzen von Fair Trade Abkommen und die wirtschaftlichen Zusammenhänge von Produktion und Vertrieb werden verständlich dargestellt.

"Wo die glücklichen Hühner leben. Vom richtigen und vom falschen Essen"
Autor: Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer
Verlag: Gustav Lübbe-Verlag, Bergisch-Gladbach 2008
Die theoretische Ergänzung zum Bestseller Kochbuch "Der Große Meuth-Neuner-Duttenhofer" zeigt, wie man Zusatzstoffe, künstliche Aromen, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe im Essen erkennt und vermeidet.

"The Green Book. The Everyday Guide to saving the Planet"
Herausgeber: Elizabeth Rogers, Thomas M. Kostigen
Verlag: Three River Press, New York 2007
Stars wie Robert Redford oder Tyra Banks geben Tipps zum Energie- und Wassersparen.

"Treibhausgasemissionen durch die Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln"
Autoren: Fritsche U. R., Eberle U
Herausgeber/ Verlag: Öko-Institut, Freiburg 2007
Das Arbeitspapier beinhaltet eine quantitativen Analyse der Treibhausgasemissionen ausgewählter Lebensmittel sowie den Vergleich dieser Produkte aus konventionellem und ökologischem Anbau.

"Ernährungswende. Eine Herausforderung für Politik, Unternehmen und Gesellschaft"
Autoren/Herausgeber: Eberle,  Hayn,  Rehaag
Verlag: Oekom, München 2006
Antibiotika im Gemüse, Gammelfleisch und Etikettenschwindel:  (Gesunde) Ernährung ist ein gesellschaftliches Dauerproblem. Die Autoren zeigen den Handlungsbedarf für nachhaltige Ernährung und veranschaulicht Handlungsmöglichkeiten.

"Nachhaltigkeit und Ernährung"
Herausgeber: Karl-Michael Brunner, Gesa U. Schönberger
Verlag: Campus Verlag, Frankfurt 2005
Die Autoren übertragen die Idee der Nachhaltigkeit auf das Ernährungssystem und erläutern, wie Produktion, Handel und Konsum von Lebensmitteln nachhaltiger werden können.

"Ernährungswende: Umweltauswirkungen von Ernährung - Stoffstromanalysen und Szenarien"
Autoren: Kirsten Wiegmann, Dr. Ulrike Eberle Uwe R. Fritsche, Katja Hünecke
Herausgeber/Verlag: Öko Institut e.V.  – Institut für angewandte Ökologie, Darmstadt 2005
Das Diskussionspapier  untersucht, welche Bedeutung Ernährung im Vergleich zu anderen Aktivitäten in unserer privaten Ökobilanz einnimmt. Die Autoren werfen somit einen breiten Blick auf das Verhalten der Verbraucher und stellen Strategien für eine zukunftsfähige und nachhaltige Ernährung vor.

"Wie kommt der Hunger in die Welt? Ein Gespräch mit meinem Sohn"
Autor: Jean Ziegler
Verlag: Bertelsmann, München 2002
Warum sterben Menschen an Hunger, während andere Nahrungsmittel vernichten? Jean Ziegler erklärt prägnant und anschaulich eine der größten Ungerechtigkeiten unserer Zeit.

Zeitschriften / Magazine / Broschüren

Essen spezial
Greenpeace Magazin 04/2010

Zuflucht. Millionen Menschen verlieren ihre Heimat, weil Klimawandel, Hunger und Umweltzerstörung eskalieren
Greenpeace Magazin 12/2011 (Schwerpunkte u.a. Hunger und Handel).

Cola, Reis und Heuschrecken. Welternährung im 21. Jahrhundert
Edition Le Monde diplomatique 10/2011

Essays / Zeitungsartikel

Ernährung und Erderwährmung: Tischleindeckdich - aber bitte Klimafreundlich (Politische Ökologie)
von Karl von Koerber, Zeitschrift Politische Ökologie 128, 30. Jahrgang, 92-97, 2012
Die Erzeugung von Nahrungsmitteln und die Wirkung auf das Klima. 

Fleisch frisst Land (Süddeutsche)
von Silvia Liebrich, Süddeutsche online 13.10. 2011
Ohne es zu merken, tragen auch deutsche Verbraucher zum Raubbau in Südamerika bei - genau wie ihre Hunde und Katzen.

Lifestyle, einzeln verpackt (Zeit)
Von Anne-Sophie Lang, Zeit online, 9.10.2011
Kaffee aus Portionskapseln boomt, die Ökobilanz aber ist fragwürdig.

Empört euch - über euch selbst! (Spiegel)
von Harald Welzer, Spiegel online 11.07.2011
Ein Plädoyer gegen die Leitkultur der Verschwendung.

Kommt das perfekte Schnitzel aus dem Labor? (Utopia)
Von Anne Henneken, Utopia.de, 1.08.2011
Ein Artikel über Laborzüchtung von Kunstfleisch.

Welternährung: globale Nahrungssicherung für eine wachsende Weltbevölkerung (Ernährungsumschau)
von Karl von Koerber; Claus Leitzmann, Ernährungsumschau 12, 668-673, 2011
Obwohl im Durchschnitt mehr Nahrung zur Verfügung steht, sinkt die Zahl der hungernden Menschen nicht. Die Gründe will der Artikel erklären.

Und was essen wir morgen? Revolutionäre Konzepte für die Welternährung der Zukunft.
Von Fred Langer; Susanne Krieg, Geo 11/2011