Das Institut für Ernährung, Konsum und Gesundheit der Universität Paderborn gehört zur Fakultät für Naturwissenschaften. Die Forschungsschwerpunkte des Instituts liegen im Bereich der Ernährungs- und Haushaltswissenschaft.

Im Fokus stehen  beispielsweise Ernährung und Schule,  haushaltsbezogene Verbraucherbildung  haushaltsbezogene Bildungskonzepte und  Ernährungsbildung. Außerdem werden Unterrichtsprojekte entwickelt, die nachhaltige Lebensstilen, den Umgang mit Geld und nachhaltiges Konsumverhalten  fördern. Zielgruppe der Projekte und Konzepte sind Kinder und Jugendliche, aber auch Seniorinnen und Senioren.
Das Institut bildet Lehrer und Lehrerinnen im das Fach Hauswirtschaftslehre aus.

Lernwerkstatt Ernährung und Verbraucherbildung

Die Lernwerkstatt Ernährung und Verbraucherbildung ist Teil des Instituts. Die Werkstatt basiert auf einem multifunktionalen Konzept: Sie ist  Lern- und Experimentierküche sowie  Seminarraum mit moderner Medientechnik in einem. Dieses Konzept eröffnet neue Möglichkeiten für die Aus-, Fort- und Weiterbildung in der Ernährungs- und Verbraucherbildung. Die Lernwerkstatt geht einen neuen Weg in der Lehramtsausbildung: Das Lernen dort kombiniert bewährte Elemente einer Schulküche mit dem Charakter einer Werkstatt für situiertes und erfahrungsbezogenes Lernen. Sie schafft damit eine Vielfalt an Zugängen zu natur- und kulturwissenschaftlichen Kenntnissen, Fähigkeiten und Fertigkeiten, die für heute die Ernährungs- und Verbraucherbildung notwendig sind. Die Werkstatt kann nicht nur von den Studierenden der Universität genutzt werden, sondern auf Anfrage auch von externen Gruppen.

Das Institut und die UN-Dekade "Bildung für nachhaltige Entwicklung"

Das Institut bringt seine Expertise am Runden Tisch der UN-Dekade "Bildung für nachhaltige Entwicklung" ein. Außerdem hat es das Projekt "MoKi – Money und Kids" im Rahmen einer interdisziplinär zusammengesetzten Arbeitsgruppe entwickelt. Es führt bereits Grundschulkinder spielerisch an das Thema Geld, Finanzen und Verschuldung heran. Das Projekt wurde als offizielles Projekt der UN-Dekade  ausgezeichnet. Die erarbeiteten Lehrmaterialien können Interessierte bei der Universität bestellen.

Institut für Ernährung, Konsum und Gesundheit

Projekt "Money und Kids"

• UN-Dekade "Bildung für nachhaltige Entwicklung"