Das seit April 2008, mit einer Laufzeit bis September 2010 laufende Projekt verfolgt das Ziel, an Kooperationsgrundschulen ein nachhaltiges Verpflegungskonzept aufzubauen. Dabei sollen die Schülerinnen und Schüler sowie die Lehrkräfte und Schulleitungen aktiv beteiligt werden. Daneben ist ein Leitfaden zur nachhaltigen Schulverpflegung entstanden, der Schulen aller Schulformen Informationen sowie Planungs- und Organisationshilfen bietet. Das Projekt beschränkt sich dabei nicht auf den Einsatz von ökologisch hergestellten Lebensmitteln, sondern bezieht alle Bereiche der Nachhaltigkeit mit ein und bindet das Konzept der Schulverpflegung in den Unterricht, sofern möglich auch praktisch, ein. Endliche Ressourcen, Energie, Wasser usw. werden thematisiert und sollen dazu führen, dass die Beteiligten den Bereich Schulverpflegung unter dem Aspekt der nachhaltigen Entwicklung betrachten. Eine Fortsetzung des Projekts wird angestrebt.