Zielsetzung dieses Projektes, das regelmäßig in den Oster-, Sommer- und Herbstferien für jeweils eine Woche stattfindet, ist es, den Kindern und Jugendlichen im Alter von 7-12 Jahren aus dem Raum Freiburg und der TriRegion (Deutschland, Frankreich, Schweiz) einen verantwortungsbewussten und nachhaltig verträglichen Umgang mit der Natur und ihrer Mitwelt zu vermitteln. Dies geschieht durch den intensiven Umgang mit den tierischen Bewohnern des Mundenhofs. Durch die Einbindung von Expertinnen und Experten aus der Mongolei und Peru findet ein Austausch über die eigene und die fremde Kultur statt. So geht es beispielsweise um Ernährungsfragen, um die globalen Zusammenhänge und Auswirkungen der Massentierhaltung und der Monokulturlandwirtschaft. Es werden gemeinsam Mahlzeiten mit den landestypischen Gewürzen und in der jeweiligen Kochtradition zubereitet. Die Ferienfreizeiten werden von Pädagogen, FÖJ-lern, einer Ethnologin und Schülerinnen und Schülern geleitet, die in Seminaren und Weiterbildungen in der Thematik der Nachhaltigkeit durch Experten des Eine-Welt-Forums, des Mongolischen Zentrums sowie des Regenwaldinstituts geschult wurden.