Das Projekt "Eine Welt-Hotel" verankert Bildung für nachhaltige Entwicklung in der beruflichen Bildung im Hotel- und Gaststättengewerbe. Im Mittelpunkt stehen dabei die schulische und die betriebliche Ausbildung sowie die Studiengänge. Die Ausbildung wird anhand des Best-Practice-Modells eines "Eine-Welt-Hotels" durchgeführt. Dazu werden Bildungsmaterialien erstellt und erprobt, die in der Ausbildung von Lehrkräften und Auszubildenden verwendet werden. So werden beispielsweise komplexe Handlungssituationen erarbeitet, die im Hotelbetrieb vorkommen und unter Nachhaltigkeitsgesichtspunkten beleuchtet. Mögliche Themen sind dabei die Durchführung einer Aktionswoche oder fair gezüchteter und gehandelter Fisch.