Lernen im Labyrinth ist ein studentisches Projekt, das in einem ökologischen Feldlabyrinth-Maisfeld stattfindet. Es ist in mehrere Lehrveranstaltungen des Fachbereichs Ökologische Agrarwissenschaften der Universität Kassel eingebettet. Dabei werden landwirtschaftliche und angrenzende Themen von Studierenden selbständig aufgearbeitet und während der Sommermonate in dem eigens dafür angelegten Maislabyrinth präsentiert. In einer Art Frage-Antwort-Spiel durch die Labyrinthwege wird in spielerischer Weise eine Auseinandersetzung mit Fragestellungen der ökologischen Landwirtschaft ermöglicht. Das Projekt hat in den letzten fünf Jahren mehrere zehntausende Besucher angezogen und wird mittlerweile an zwei Standorten in Kassel und Berlin durchgeführt. Jedes Jahr werden unterschiedliche Themenschwerpunkte gesetzt, die den Besuchern die ökologische Landwirtschaft näher bringen sollen. Das sind zum Beispiel nachwachsende Rohstoffe und ökologische Landwirtschaft, internationale Landwirtschaft, aber die Deutsche Einheit.