Der viersemestrige Studiengang setzt sich auf mehreren Ebenen mit dem Thema "Nachhaltige Dienstleistungs- und Ernährungswirtschaft" auseinander. Zum einen geht es um die schwierige Balance zwischen Marktanforderungen auf der einen und ökologischen und ökonomischen Aspekten auf der anderen Seite. Der verantwortungsvolle Umgang mit Ressourcen und die Sozialverträglichkeit von Erzeugung, Verarbeitung und Transport stehen auf dem Prüfstand. Die Studierenden analysieren darüber hinaus die Marktsituation in der Ernährungswirtschaft und in den begleitenden Dienstleistungen. Im Mittelpunkt steht dabei die Frage, wie sich die Anforderungen sowohl von Verbrauchern als auch von Politik und Öffentlichkeit verändern und wie die Unternehmen darauf reagieren können. In einem dritten Schwerpunkt vermittelt der Studiengang Methoden, um nachhaltige Produkte und Dienstleistungen auf dem Markt zu positionieren. Neun Unternehmen der Branche und drei Stiftungen engagieren sich gemeinsam mit dem Fachbereich und finanzieren an der FH Münster eine Stiftungsprofessor für Nachhaltige Entwicklung. Der Studiengang wurde 2006 akkreditiert und startet im WS 2008/2009 mit 20-30 Studierenden.