Im Projekt soll die Nachhaltigkeitskompetenz von wichtigen Akteuren im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung und Gemeinschaftsverpflegung gestärkt werden. Dazu soll ein differenziertes Angebot entwickelt werden, das von der betrieblichen Erstausbildung bis zum betrieblichen Alltag reicht und zusätzlich Ausbilder und Ausbilderinnen in den Betrieben, die Lehrkräfte an berufsbildenden Schulen sowie Studierende an den Hochschulen einbezieht. Hierfür werden u.a. zielgruppenorientierte Lehr- und Lernmaterialien für den Einsatz an Schulen, in der betrieblichen Ausbildung und an Hochschulen sowie Leitfäden und Best-Practice-Beispiele für die betriebliche Praxis erarbeitet. Das Thema "Nachhaltigkeit" soll in die bestehenden Arbeitsprozesse integriert werden. Deshalb werden Nachhaltigkeitsthemen in Modellschulen und Modellbetrieben, in der Ausbildung von angehenden Lehrkräften sowie Fach- und Führungskräften der Gemeinschaftsverpflegung an den Fachhochschulen Münster und Osnabrück integriert. Schließlich sollen die gewonnenen Erkenntnisse in dauerhafte Strukturen überführt werden. Erste Ergebnisse der Workshops liegen bereits vor, Studierende befinden sich z.T. in der Projektphase mit Berufskollegs und Betrieben.