Der konsekutive Bachelor- und Masterstudiengang Ökologische Landwirtschaft ist ein europaweit einzigartiges Studienangebot im Bereich der Agrarwissenschaften. Im Zentrum des Studienganges steht die Ökologische Landwirtschaft mit ihrer ganzheitlichen, systemaren Betrachtung der Naturzusammenhänge und den jeweiligen Eingriffe des Menschen, die dann zu spezifischen umweltfreundlichen Anbautechniken führen. Nachhaltigkeit ist quasi systembedingt ein Kernelement dieser Wirtschaftsweise. Kernpunkte des Studiums sind der Erwerb eines umweltbezogenen Sachverstandes und ökologischer Allgemeinkompetenz, einer beruflichen Verantwortung für Natur und Umwelt und einer Gestaltungs- und Handlungsfähigkeit, die die bekannte Kluft zwischen Umweltwissen und Umwelthandeln überbrückt. Im Bereich der Lehrmethoden wird bewusst eine Methodenvielfalt zwischen den Modulen und auch innerhalb der Module favorisiert. So gibt es neben der inputorientierten Vorlesung vielfach Exkursionen und Übungen zur sinnlichen Erfahrung und Stärkung des Praxisbezuges. Besondere Aktivitäten sind zu Studienbeginn die Projektwochen Ökologie, die studentisch organisierten Exkursionen ins europäische Ausland sowie Tagungen zu speziellen und aktuellen Themen der Ökologischen Landwirtschaft. Der Studiengang stößt national und international auf großes Interesse. Regelmäßig werden Hochschul-Delegationen empfangen, die sich für die Studienangebote, den Aufbau des Lehrkörpers und Forschung am Fachbereich interessieren. In jüngster Zeit sind hier Polen, Slowenien, Armenien, Georgien, Ägypten, Iran, Mexiko und Peru zu nennen.