Auf dem Gut Hohenberg werden Schüleraufenthalte und Erwachsenenbildungsprogramme zu den Themen "ökologischer Landbau" und "Lebensmittelherstellung" angeboten. Schulklassen erleben wie das tägliche Essen entsteht. Sie lernen anhand bäuerlicher Tätigkeiten die Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln kennen und erwerben Kompetenzen, die das Konsumverhalten prägen. Schwerpunkt der Bildungsarbeit ist die Bewusstseinsbildung im Bereich Ernährung durch nachhaltig-ökologischen Pflanzenbau und artgerechte Tierhaltung. Neben den Klassenaufenthalten finden Lehrer- und Verbraucherfortbildungen mit Vorträgen, Seminaren und Workshops zu allen Bereichen der Landwirtschaft und der Lebensmittelverarbeitung statt.