Die Frühstücksaktion richtet sich vorrangig an Schulklassen ab der dritten Jahrgangsstufe. Während des Aktionstages, der Fächer übergreifend und handlungsorientiert aufgebaut ist, wird den Schülern der Wert der gesunden Ernährung für die eigene Leistungsfähigkeit deutlich gemacht. Sie lernen, auf die Zusammenstellung der Ernährung, deren Inhaltsstoffe und die Erzeugung der Produkte zu achten. Auch der Effekt der Ernährung auf die regionale Wirtschaft und den Erhalt von Arbeitsplätzen wird thematisiert. Das gemeinsame Frühstück wird als kommunikatives Element bewusst gemacht.