Es handelt sich um ein Schulprojekt zum biologisch angebauten und fair gehandelten Kaffee aus Honduras und die breite Vermarktung in Bremen. Darüber hinaus wird über die Situation der Kaffeebauern in Honduras informiert und ein persönlicher Kontakt zu ihnen aufgebaut. Es werden Kenntnisse über die Folgen der Handelsbeziehungen auf dem Weltmarkt vermittelt und das Bewusstsein für notwendige Veränderungen geschärft. Die Schule arbeitet mit der letzten erhalten gebliebenen Bremer Familienrösterei zusammen wie mit der Erzeuger-Verbraucher-Genossenschaft und NGOs aus dem Bereich der Entwicklungszusammenarbeit.