Die Goethe-Schule Eisenach ist seit vielen Jahren im Bereich Umweltbildung und "Bildung für nachhaltige Entwicklung" aktiv. Im Rahmen ihres Schulbesuches nehmen alle Schülerinnen und Schüler an allen wesentlichen fächerübergreifenden Projekten zur Nachhaltigkeit teil. Sie sind bei der Planung, Durchführung und Auswertung der Aktivitäten zur Nachhaltigkeit intensiv beteiligt. Themen sind gesunde Ernährung, Energieprojekte, Wasserprojekte, Biotoppflege und vieles mehr.